じろ飴 金沢

じろ飴は金沢能登の名産品です。
米飴など水飴状態のものです。

米飴に関して言えば材料は米と大麦だけです。
大麦を発酵させたものを蒸した米にかける。

これを更に発酵して絞り汁を取る。
これを手作業で調整したのが米飴です。

地元の人たちには子供の時の懐かし味。
はちみつと同じように料理に活用できます。

瓶のサイズも違うのでいろいろな目的で使えます。

じろ飴